El chef Rigoberto Almeida ha sido reconocido este pasado 10 de marzo de 2025 como Chef Revelación de Canarias 2024 en la XIII edición de los Premios Qué Bueno! Canarias, celebrada en el emblemático Jameos del Agua de Lanzarote. Este galardón destaca su contribución a la gastronomía canaria y su papel en la evolución culinaria de Fuerteventura.
Almeida, originario de Cuba y con formación en Le Cordon Bleu, ha encontrado en Fuerteventura la inspiración para fusionar la riqueza de los productos locales con su herencia caribeña. Su trayectoria comenzó en el restaurante familiar «El Pellizco La Habana», lo que sentó las bases de su pasión por la cocina. Junto a su esposa, Yahimara Ferrand, también cubana y sumiller graduada, decidió trasladarse a Fuerteventura para abrir su propio restaurante, «El Pellizco», en Morro Jable, que rápidamente se convirtió en un referente gastronómico en la isla.
En su nuevo proyecto, El Pellizco by Rigoberto Almeida en Costa Calma, el chef ha dado un paso más allá al ofrecer el primer menú degustación de la isla, una propuesta innovadora que busca posicionar a Fuerteventura en el mapa de la alta gastronomía. Este menú refleja su compromiso con la tradición y la innovación, utilizando ingredientes emblemáticos como el gofio y la cabra majorera.
Entre sus creaciones destacadas se encuentran:
– Ceviche de cabra majorera: Una reinterpretación del clásico ceviche, utilizando la tierna carne de cabra de la isla, marinada en cítricos y especias locales.
– Gofio en texturas: Un plato que celebra este ingrediente tradicional canario, presentándolo de diversas formas que resaltan su versatilidad y sabor.
– Pescado de roca con mojo de tuno indio: Pescado fresco de las costas majoreras acompañado de una salsa elaborada con tuno indio, fruto típico de las islas.
– Postre de aloe vera y queso de cabra: Un dulce que combina la frescura del aloe vera con la cremosidad del queso de cabra local, ofreciendo un final ligero y refrescante.
La propuesta de Almeida no solo resalta la calidad de los productos de Fuerteventura, sino que también refleja su visión de una cocina contemporánea arraigada en la tradición. Su enfoque innovador y su dedicación han sido fundamentales para su reconocimiento en los Premios Qué Bueno! Canarias 2024.
El chef agradece tanto al equipo de la Guía Qué Bueno! Canarias por el reconocimiento, así como a todo su equipo tanto de El Pellizco de Costa Calma como de El Pellizco de Morro Jable porque este reconocimiento es fruto del trabajo de todo nuestro equipo. ¡GRACIAS!