Carta El Pellizco

Costa Calma

Bienvenido al Pellizo Costa Calma, nuestro chef Rigoberto Almeida, es un apasionado en la creación de platos innovadores que resaltan la autenticidad de los ingredientes locales. Cada bocado es una obra de arte culinaria, donde las texturas, los sabores y los aromas se entrelazan para crear una sinfonía gastronómica que deleitará tus sentidos.

MENÚ DE DEGUSTACIÓN

Encuentro de dos mundos

Snacks ‘mis sabores canarios’:

- Papa negra con mojo negro hervido

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- Pella de gofio frita, mojo picón y queso fresco de La Pared (Fuerteventura)

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- Chicharrón de pescado local con emulsión de ajo

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- Foie gras de cabra majorera y jalea de tomate

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- Galleta de millo con mantequilla de tomate y migas de atún seco

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Comenzamos

- Ensalada líquida

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- Cesta de atún

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- Berenjena majorera

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- Escaldón de pulpo de Fuerteventura

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- Cúrcuma canaria y carabinero de Fuerteventura a la brasa

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- Pescado local, entre el mar y la tierra

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- Ajiaco de cabra majorera

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Momentos Dulces

- Frutas tropicales y florales

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- Nuestro encuentro: chocolate y cabra

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- Petits fours: ‘desayuno canario’

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Precio por persona: 85€

Bebidas aparte.

Armonía de vinos

Precio por persona: 45€

Platos

1. Crema fría de calabacín y un toque de regaliz, melón encurtido de la isla y vinagreta de frutos secos 13,50€

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2. Bolas cremosas de queso majorero (Queso curado Maxorata), con tierra de tuno indio y un toque de jalea de tomate 14,50€

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3. Tartar de atún rojo de la isla, semi picante, con espuma de ajo verde flambeado, huevas de tobiko y galletas de pella de gofio crujiente. 21,00€

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4. Ceviche de pescado de la isla envuelto en esfera crujiente de gofio, con mayonesa de leche de tigre 18,50€

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5. Dados de Pescado oreados, en tempura de tomate, salsa cítrica y pickles de verduras encurtidas 21€

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6. Degustación de nuestras croquetas: de remolacha con queso de cabra y de pulpo picón 17€

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7. Buñuelos de calamares en su tinta con alioli de higos reposados 18€

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8. Dados de ventresca de atún rojo flambeados, puntos de salsa teriyaki, puntos de tuno indio, huevas de Trucha y sal de espuma 24€

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9. Cucharas de pulpo Canario: Pulpo a baja temperatura, Parmentier de mojo verde, crujiente de millo, salsa agripicante y polvos de palomitas dulce 18,50€

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10. Carrilleras de cochino negro, con espuma de ajo canario, papas aromatizadas en romero, brotes y aceite de habaneros 23€

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11. Entrecot de ternera ecológica de la Isla a la parrilla, con sal de espuma de Fuerteventura y papas arrugadas con mojo rojo S/p

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12. Bikini México-Canario: Nuestro pan brioche, rellenos de cabra majorera al limón sal de espuma, salsa de yema de huevo y mole 17,50€

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13. Cola de bogavante a la parrilla, infusión de mojo verde con coco, ensalada de brotes y huevas de Trucha 25€

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Servicio de Pan 4€

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QUERIDO CLIENTE SI TIENES ALGÚN TIPO DE ALERGIA POR FAVOR INFORMA A NUESTRO EQUIPO DE SALA

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Arroz

Arroces bajo reservas mínimo dos personas.

Arroz de carne madurada ecológica de Fuerteventura 29 x/p

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Arroz de pescado, y pulpo de la Isla 23 x/p

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Postres

Delirio de cacao; Chocolates en diferentes texturas y sabores 9,50€

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Espuma de queso majorero, con helado de yogurt de leche de cabra y almendras de La Palma caramelizadas 8,50€

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Crujiente de gofio y bombón de caramelo de chocolate salado 8,50€

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Frutas tropicales: Sorbete de lima, piña del hierro troceada, polvos de hierbabuena y migas de lima 8,50€

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Menu Tab

Menu de Degustación

Menu Tab

Platos

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Postres

Todo lo que puede ser imaginado es real
-Pablo Picasso-

+34 607 08 10 83
C. Montaña Azufra 1

           

+34 828 08 64 06
CIl. Antea Sra del Carmen 13

           

“el 19 by @elpellizcocostacalma”

la versión rockera de la cocina de Rigoberto Almeida

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